Pizza, Napulj i Mediteran

Matko Simić (3.1) nedavno je sa svojim razredom posjetio Napulj. Odlučio je povezati tematiku Mediterana s čuvenom napuljskom pizzom.

U digitalnome školskom listu Moho imali ste prilike čitati moj putopis o Napulju, Pompejima i Rimu. Ondje sam napisao kako nas je oduševila južnjačka energija Napulja. A za ovu sam prigodu pripremio tekst o pizzi! Onoj pravoj napuljskoj! Jednostavno, mekano, tanko tijesto i savršeno otopljeni sir. Svi smo se složili da je probati pizzu ovdje nešto sasvim drugo.

Odlučio sam istražiti njezinu povijest. Pretražujući internet, saznao sam da su korijeni pizze kakvu danas poznajemo iz Napulja. Povezani su, naravno, s mediteranskom kulturom. Ona se ističe raznolikošću okusa i temelji na svježim, lokalnim namirnicama. Napuljska je radnička klasa u 18. i 19. stoljeću zavoljela jednostavnu kombinaciju tijesta, rajčice i sira baš u Napulju. Riječ je o klasičnoj margheriti, tijestu premazanome rajčicom te s mozzarellom i bosiljkom. Kao što možete zaključiti, to su boje talijanske zastave.

Pizze najčešće krase mediteranski sastojci: rajčica, maslinovo ulje, začinsko bilje i masline. Oni su dio tradicionalne mediteranske prehrane i čine pizzu ukusnom (i, moglo bi se reći, zdravijom). UNESCO je prepoznao vezu Napulja i pizze te je ona postala nematerijalna kulturna baština 2017. Dakle, riječ je u punome smislu o simbolu mediteranskoga načina života.

 

Matko Simić (3.1)